Засолка сала в банках рассольным способом - традиционный метод, позволяющий получить вкусный и долго хранящийся продукт. Этот способ особенно удобен для городских условий.
Содержание
Засолка сала в банках рассольным способом - традиционный метод, позволяющий получить вкусный и долго хранящийся продукт. Этот способ особенно удобен для городских условий.
Необходимые ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
| Свежее сало (брюшное или спинное) | 1-1,5 кг |
| Вода питьевая | 1 литр |
| Соль каменная | 6-8 столовых ложек |
| Чеснок | 5-7 зубчиков |
| Лавровый лист | 3-4 шт |
| Перец черный горошком | 10-15 шт |
Пошаговый процесс засолки
- Подготовка сала:
- Промойте сало под холодной водой
- Обсушите бумажными полотенцами
- Нарежьте на куски по размеру банки (примерно 5х10 см)
- Приготовление рассола:
- Вскипятите воду
- Добавьте соль и перемешивайте до полного растворения
- Добавьте специи (лавровый лист, перец)
- Охладите рассол до комнатной температуры
- Подготовка банок:
- Простерилизуйте стеклянные банки и крышки
- На дно банки положите несколько долек чеснока
- Закладка сала:
- Плотно уложите куски сала в банку
- Перекладывайте слои сала дольками чеснока
- Залейте охлажденным рассолом полностью
- Закрытие и хранение:
- Закройте банки капроновыми крышками
- Храните в холодильнике или прохладном месте
- Срок засолки - от 3 до 7 дней
Советы по засолке
- Выбирайте сало с мясной прослойкой для более интересного вкуса
- Перед засолкой можно сделать надрезы в кусках сала и вложить в них чеснок
- Для проверки готовности сало должно стать плотным и полупрозрачным
- Готовое сало можно хранить в рассоле до 1 месяца
Варианты специй
| Дополнительные специи | Эффект |
| Кориандр | Придает пряный аромат |
| Горчица в зернах | Добавляет остроту |
| Укроп сушеный | Придает характерный аромат |
| Красный перец | Для любителей острого |
Засоленное таким способом сало получается нежным, ароматным и хорошо хранится. После засолки сало можно подкоптить или подсушить для получения разных вкусовых оттенков.
